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Le cucine di Parma. Storia e ricette 2016

Marino Marini

Le cucine di Parma. Storia e ricette

Parma è oggi considerata la capitale europea del cibo, ma già nel millecinquecento Merlin Cocai (Teofilo Folengo) scriveva: ... Ci sono costiere fatte di burro tenero e fresco, e sopra cento paioli fumano fino alle nubi, colmi di tortelli, di gnocchi e tagliatelle. Le Ninfe stanno sul cocuzzolo di unalta montagna e senza sosta grattano formaggio su grattuge forate.

Con grande zelo altre si danno a impastare teneri gnocchi che rotolano in frotta giù per il formaggio grattato e dal ciuffo del monte si voltolano fino in fondo, diventando grassi come botti panciute.

Copertina rigida: 256 pagine Editore: Tarka (1 gennaio 2016) Collana: Cucine del Territorio Lingua: Italiano ISBN-10: 8899898006 ISBN-13: 978-8899898007 Peso di spedizione: 422 g

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